12 febbraio 2011

MUFFINS SALATI CON PERE E BRIE


Era da qualche giorno che riflettevo sulla possibilità di creare dei muffin salati.
Poi l’invito alla partecipazione ad un contest molto interessante indetto dalla simpatica Ramona di farina, lievito e fantasia in collaborazione con l'azienda francese Emile Henry .
Protagonista la ‘Frutta in pentola’...da allora l’ispirazione è venuta da sè.
Questi muffins salati, sono soffici come nuvole e ideali per essere serviti al posto del pane, come sfizioso antipasto o per essere farciti con dell’ottimo speck altoatesino.
Semplici da preparare e anche piuttosto veloci, sono perfetti per il brunch della domenica mattina (quando ci si alza un pò più tardi ma non si vuole rinunciare a qualcosa di preparato in casa) o per i novelli cuochi, ancora alle prime armi ma con la voglia di realizzare piatti originali che diano soddisfazione.

MUFFINS SALATI CON PERE E BRIE
(Ingredienti per 8/10 muffins)

120 grammi di farina 00
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di noce moscata
80 grammi di brie
2 pere sode (circa 180 grammi)
1 uovo
125 grammi di yogurt bianco
1 cucchiaio di olio di oliva

In una terrina piuttosto capiente setacciate la farina con il lievito, un cucchiaino di sale e uno di noce moscata appena grattugiata.

Lavate accuratamente le pere, tagliatele a metà privatele del torsolo e riducetele a cubettini regolari. Potete scegliere se lasciare la buccia o meno. In questo caso l’ho tolta per conferire un aspetto più omogeneo, però se la lasciate acquisteranno una parvenza più rustica che non mi dispiace affatto.

Riducete il brie a pezzetti, lasciando anche la crosta fiorita.

In una scodella versate lo yogurt, unite l’uovo e un cucchiaio di olio di oliva , amalgamate il tutto ed incorporatelo al mix di farina. Aggiungete anche le pere ed il brie.

Mescolate con cura: otterrete un impasto piuttosto compatto.

Portate il forno alla temperatura di 175°.

Intanto versate il composto nei pirottini da muffins o nell’apposita teglia precedentemente imburrata. Dovete aver cura di riempirli solo per due terzi dato che l' impasto, in cottura, lieviterà.

Informate per 20 minuti, e finchè i muffins risulteranno soffici e dorati.

Quando pronti, sfornateli e lasciateli riposare per 5 minuti prima di consumarli. Sono eccellenti anche il giorno dopo, magari appena ripassati in forno per qualche istante.

13 commenti:

Federica ha detto...

sfiziosisssssssssssimi!!brava! baci!

accantoalcamino ha detto...

Ciao Nadia, anche questa settimana hai lasciato la tua "zampata" :-)

Rossella ha detto...

Ciao Nadia ! Ho copiato e incollato la ricetta, assolutamente da fare !!! Grazie e complimenti !!!

Silvia ha detto...
Questo commento è stato eliminato dall'autore.
NADIA ha detto...

@ Federica: un vero e proprio 'comfort food'!

@ accantoalcamino: eh, tu sì che mi conosci bene :) Un abbraccio!

@ Rossella: che bello, mi fa davvero molto piacere. Poi fammi sapere come son venuti!

terry ha detto...

QUesti li segno....io e il mio lui abbiamo una venerazione per il brie...sti muffins son scicchissimi ;)...oltre che deliziosi di sicuro!

Memole ha detto...

Ma che buoni...Proprio gustosi!!!

susanna.f22 ha detto...

interessante ricetta! credo prorpio che la proverò....
intanto ti lascio il link di un nuovo eveneto...
http://www.giallozafferano.it/Vinitaly-venezia-nel-piatto.html

anirac ha detto...

oh! deve essere buonissimo! e senza burro? io adoro il formaggio cercherò di assagiare questa ricetta

susanna.f22 ha detto...

una precisazione: per lievito intendi quelli per torte salate a lievitazione istantanea?
e ancora, quanti pezzi ne vengono con queste dosi?
grazie....

NADIA ha detto...

@ Susanna.f22: come specificato con queste dosi riescono 8/10 muffins, e per il lievito ho utilizzato un classico 'mastro fornaio' a lievitazione istantanea che consente di avere muffins soffici e fragranti.
Spero di esserti stata utile e per qualsiasi altra delucidazione non esitare a chiedere :)

Qing Cai ha detto...

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dong dong23 ha detto...

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